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竹荪可以怎么吃？如何做
在超市买了点竹荪，干的，很轻。但还是不了解该怎样吃？详细怎么做呢？请民众指导一下。
竹荪别名竹笙、竹参、僧竺蕈。它寄生在枯竹的根部，有深绿色的菌帽、雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一圈细腻雪白的网状裙，从菌盖朝下摊开，显得俊美不没异常。竹荪有“菌中皇后”的美誉，这不仅是由于它美丽的外型，甚至由于它有其它菌类所不克及的丰硕的营养、鲜美的味道，因此自古竹荪就被列为“草八珍”之一。
由于富含较多的氨基酸，另外蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质，竹荪有防止植物腐败的特点，在酷热的夏日作菜煲汤时，里面放少许竹荪，可防止菜品的酸败，可以延伸存放时间。竹荪也还是食疗佳品，可以镇痛、补气、贬低血压；恒久食用还能调解中老年人血脂及脂肪酸，可治痢疾，牙痛病、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病，况且抗癌治癌的效用也不错。据测定，竹荪的蛋白质含量达20%以上，含人体必需的80%以上，比任何蔬菜都高。
竹荪食味鲜美，质地脆嫩，香气浓重，有“京果之王”的美称。但还是到至今新奇竹荪仍旧不多见，况且费用很高，但还是干竹荪却好多见；竹荪另外“刮油”的效用，能裁减腹壁脂肪的贮积，因此也很有减肥的因缘。由于竹荪鲜味类氨基酸及芬芳族氨基酸含量比较高，其中谷氨酸含量最高，因此汤菜和调料用得最多，就像烹饪时应用食盐和味精那样，不必不贪吃，用多了也不贪吃；通常情形下，一碗汤菜（500毫升）只需用10-20克。通常家庭简便的服法是：将汤烧开后，把用冷水或者开水发开的竹荪丢进锅里煮开，盛入碗里，撒点葱、胡椒、生姜末便可了。这种简便的做法可以更好地保存竹荪原来的鲜美。竹荪也可以作鸡、鱼、肉、蛋及蔬菜的配料，与肉共煮，味鲜防腐，与蔬菜共煮别具风味。到至今，良多人喜好用竹荪涮暖锅，口感很是合适。但还是，太甚辛辣的味道会毁坏竹荪的鲜美，因此应当有所着重。
竹荪在一少数人小偏方里也可以闪现入迷力，况且贪吃好用。好比，竹荪浸入酒中，病人饮服能治风湿病，恒久吃下能活血、养颜；竹荪和糯米在一块煮水饮服，有止咳、止痛的功能；竹荪煮水饮服能治痢疾、妇科病；竹荪煮肉能治支气管炎及因肾虚以致的牙痛。
竹荪蛋：竹荪的幼芽。感受更象某种动物的卵，外皮滑腻，光彩泛青，里面有贮水。竹荪蛋发育很快，倘使温度合适，一夜之间便可长成竹荪，因此，通常说来新奇竹荪蛋很难保存，通常可以买到的都是竹荪蛋罐头，可以切片后洗去泥沙炒制，味道天然清香。
干竹荪：超市里多见的一种干货。外形乾净、颜色白而没有赃物。通常用冷水泡发再开展烹制，干竹荪并不合适做受室常小炒，作汤很鲜味，炖制也不错。况且干竹荪的纤维通常都已经中空，因此很轻松入味，勿需烹制很永劫间。
竹荪网沙：这样是新奇竹荪的伞盖形成的，象一层网。通常在制作竹荪的菜肴时这个少数人属于边角余料，因此可以洗净之后作馅，一点点就足见竹荪之鲜美。
鸡汁竹荪香菌：
主料：干香菇20克，竹荪50克，荷兰豆20克，葱1段，姜1小块。
调料：味精少许，鸡汤1小碗，胡椒粉适量，水豆粉适量，鸡油少许，料酒适量。
制法：1、葱切成小段，姜切成片。2、干香菇剪去蒂，洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制霎时并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。3、竹荪摘去纱网，用冷水泡软，洗去里面沙粒杂质。4、锅中放入鸡汤和香菇汁，再参加胡椒粉，烧沸后撇去浮末；把香菇略煮霎时，再放入竹荪、荷兰豆调好味；用水豆粉勾玻璃芡，便可。
特点：咸鲜味美、菌香浓重、竹荪脆嫩爽口。
竹荪折耳根炖鳝鱼：
主料：干竹荪50克，黄鳝70克，折耳根（即鱼腥草）30克，姜1小块，葱1段。
调料：盐、胡椒粉各适量，鸡汤1碗，料酒少许。
制法：1、竹荪除去沙网，用冷水浸泡后洗去泥沙；鳝鱼宰杀后去骨切片成段，折耳根去除老根和烂叶后洗净。2、葱切段、姜切片；锅中开水，将葱片、姜片和适量料酒放入其中，氽熟鳝段。3、锅中参加鸡汤放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鳝段略煮霎时，放入竹荪、折耳根，加盐调味，烹煮霎时便可。
特点：清鲜爽口，咸鲜味美，清热除湿。
竹荪酸萝卜白果烧鸡：
主料：柴仔鸡半只，竹荪50克，酸萝卜30克，白果数粒，泡红椒20克，荷兰豆数个，姜1小块，葱1段。
调料：盐、胡椒粉、味精各适量，鸡汤1碗，淀粉少许。
制法：1、柴仔鸡去除大骨切成块，用盐、料酒、水淀粉等腌入味。2、去除竹荪的网沙，用冷水泡发后洗净，酸萝卜切片，生姜切片，蒜剥好，切片。3、锅中热油，放入生姜、蒜片炒香后再放入酸萝卜炒香，参加适量鸡汤，加胡椒粉、盐等调味。4、再放入白果、竹荪、鸡块略煮，最后勾适量水淀粉。
特点：鸡鲜肉嫩，爽口开胃，味醇鲜美。
尖辣椒炒竹荪蛋：
主料：尖椒30克，竹荪蛋4个，蒜数滴。
调料：盐、胡椒粉各适量，淀粉少许。
制法：1、竹荪蛋切成片，洗去泥沙和黏液。2、蒜剥好，切成片。3、尖椒洗净切片。4、锅中热油，把切好的竹荪蛋炒香，再参加蒜片、尖椒片，用盐、鸡精、料酒等调味，便可。
特点：外形清新，口胃清淡。