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注意
银杏去壳的需要领,用没有赃物锅爆炒,然后加净水,煮约5分钟,趁热去壳.
去心时,不需要使果粒破损;也可不去心,食用时去除.既使不去心食用,仅有微毒,不会损害身体.
锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏,脱离仗口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅.
注意:需趁热食用.
诗礼银杏:
做法:
将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅顶用滚水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟掏出.
炒锅烧热下猪油35克,参加白糖,炒制成银红色时,加净水100克、白糖250
一、带壳炒炸类:
椒盐银杏:
做法:
取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一块放在锅内炒炸至熟,便可去壳食用.
需要即炒即吃、趁热食用.热食食之适口清香,冷食食之干苦无味.款待客人时,每桌一碟,150-200克为宜.
清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老
银杏果羹
质料:银杏、圣女果、葡萄
调料:鸡油、盐、鸡精
少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,掏出放在大碗里,撒上香菜便可.
特点:
口感各别、味道鲜美,为夏令应时好菜,解腻解酒最佳.
将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用.
用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、净水150克,用小火熬约30分钟,参加膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成.

扩展阅读

银杏概述
银杏（Ginkgo Liloba L.）银杏科，银杏属，俗称白果，公孙树。最早出现于3.45亿年前的石炭纪，曾广泛分布于北半球的欧、亚、美洲，与动物界的恐龙一样称王称霸于世，至50万年前，发生了第四纪冰川运动，地球突然变冷，绝大多数银杏类植物濒于绝种，唯有我国自然条件优越，才奇迹般的保存下来。所以，科学家称它为“活化石”，“植物界的熊猫”。毫无疑问，国外的银杏都是直接或间接从我国传入的。
银杏为著名的“活化石”。中生代侏罗纪银杏曾广泛分布于北半球，白垩纪晚期开始衰退。第四纪冰川降临，在欧洲、北美和亚洲绝大部分地区灭绝，野生状态的银杏残存于中国山东。由于个体稀少，雌雄异株，如不严格保护和促进天然更新，残存林分将被取代。
银杏是中国特有而丰富的经济植物资源。利用银杏果叶的有效化学成分和特殊医药保健作用加工生产保健食品，药物和化妆品，正引起国内外研究、开发、生产单位的重视，各国众多企业竞相研制生产以银杏为原料的天然绿色产品，替代对人体健康有较大副作用的合成化学品，从而为中国的银杏资源的开发利用开辟了无比广阔的前景，迅速提高了银杏的利用价值及其对经济、社会和生态的影响，为社会创造了就业和财富，为人类带来了健康和长寿。
形态特征
落叶大乔木，高达40米，胸径可达4米，幼树树皮近平滑，浅灰色，大树之皮灰褐色，不规则纵裂，有长枝与生长缓慢的距状短枝。叶互生，在长枝上辐射状散生，在短枝上3一5枚成簇生状，有细长的叶柄，扇形，两面淡绿色，在宽阔的顶缘多少具缺刻或2裂，宽5－8（一15）厘米，具多数叉状并歹帕细脉。雌雄异株，稀同株，球花单生于短枝的叶腋；雄球花成葇荑花序状，雄蕊多数，各有2花药；雌球花有长梗，梗端常分两叉（稀3一5叉），叉端生1具有盘状珠托的胚珠，常1个胚珠发育成发育种子。种子核果状，具长梗，下垂，椭圆形、长圆状倒卵形、卵圆形或近球形，长2.5一3.5厘米，直径1.5一2厘米；假种皮肉质，被白粉，成熟时淡黄色或橙黄色；种皮骨质，白色，常具2（稀3）纵棱；内种皮膜质，淡红褐色。