所谓的新鲜银杏果一般是指刚刚从树上采摘下来没有去皮的银杏果，这种带有一层含有臭味的外皮的银杏果就是我们所说的新鲜银杏果。这种带有外皮的银杏果储藏的好与坏直接关系着银杏果仁的质量好坏，也关系着后期的脱皮难度高低与银杏果的破碎率的高低。其实银杏果的储藏非常简单易懂，
其一就是用我们用过的普通的化肥专用袋，但是必须是内膜完好的化肥专用袋。其方法就是把刚采摘的银杏果装进带有内膜的口袋里面，装满，把袋口扎好{每袋大体装40公斤左右}平放在阴凉处，或者太阳照射不到的地方，存放的时候口袋与口袋之间要留有一定的空隙，不可以摞在一起或者叠加在一起，放好了之后就不要移动。这种方法存放的时间长短都行，最长能放到过年的春天。这样存放之后，银杏果后期的脱皮也就非常容易了，银杏果仁也就没有霉变的可能了，而且后期机器脱皮的话，破碎率也大大的减少很多。长期存放不霉变，短期存放对银杏果的后期脱皮有很好作用。而且对于银杏果采摘过早，青涩果实有很好的催熟作用，一些青涩不容易脱皮的银杏果采用这种方法存放两周之后，银杏果的脱皮就变得非常简单了。
第二种方法就是用我们家里普通用的大缸，把银杏果放进大缸里，用塑料布直接把港口扎紧，放在太阳照射不到的地方就行。这种储藏的方法与装进口袋的方法效果差不多，但是储藏时间不宜过长，最多两三个月最好。
还有一种最简单的方法，就是把刚采摘的银杏果直接平铺在阴凉的地方，周边用普通的砖头挡住，平铺的高度不超过30公分，这种方法既简单又省事，存放时间长短可行。就是脱皮的时候在存放银杏果的周边有很多外皮都干掉的银杏果，需要把这些干皮的银杏果放在水里浸泡两天脱皮才行。
注意；不管用哪种方法存放银杏果，都必须放在阴凉处潮湿处，还有就是如果是银杏种子的话存放时间不宜过长，年前必须把用作银杏种子的脱皮，装进透气的口袋里，放在室内即可。
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