白果就是银杏树的果实，银杏树又称白果树，其种子顾名思义就叫白果了。白果形状为椭圆形或鸡蛋型，一端有尖，一端无尖，长1.5-2.5 厘米，宽1到2 厘米，高1 厘米左右，颜色为灰白色。
生的白果有种臭臭的味道，那是加工白果时去掉的假种皮留下的，假种皮需要在水中侵泡沤烂才能去掉，沤烂的假种皮就是有臭味的。白果清水洗过晾干就没臭味了。有臭味说明是新鲜的白果，陈年的白果就没有臭味了。味道越臭就越新鲜。
生的白果吃起来是有点苦涩的，做菜的时候弄熟了，味道就是糯糯的，有韧性。质量好的白果颜色洁白，果壳完好且坚实，果肉饱满水分足，没有干枯，发霉现象。
白果可以炒吃，可以煮吃，可以拌菜吃，可以煮粥，还可以在夏季做成饮料饮用。。南方一些山区的居民非常喜欢吃，常用来做夜宵。有延年益寿，补血养颜的功效！医学上用来治疗哮喘,小便频数，效果不错。
我们日常食用也很简单，举个例子，将白果十几粒装进信封里，再放进微波炉里大火加热1分钟左右，白果壳就会炸开，取出就可以食用了。注意一点，不要多吃，弄熟的白果每次最多不要超过20颗，不然出现中毒可就得不偿失了。
