银杏树，又称白果树、公孙树。是现存种子植物中最古老的孑遗植物。银杏树在中国、日本、加拿大、新西兰美国、法国、澳大利亚、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。
在国内的分布：邳郯银杏产区(郯城新村、重坊;邳州市铁富镇、港上镇)，江苏省沭阳县、泰兴市，其中江苏省泰兴市的银杏果以其个大、品种好被称为“大佛指”、山东省郯城县品种有：郯城金坠、马铃、郯城圆铃等。
银杏变种及品种有：裂银杏、垂枝银杏、黄叶银杏、塔状银杏、斑叶银杏。
银杏品种按核型分为：马铃类、梅核类、长子类、佛手类、圆子类等五大类别。
银杏的核用品种：大金果、洞庭皇、家佛指、马铃3号(魁铃)、大梅核、海洋黄。
银杏的叶用品种：安陆1号、高优Y-2号、WL43号。
观赏品种：多裂银杏、垂乳银杏、叶籽银杏、金带银杏。
银杏的雄株品种：G♂～12#、嵩优1号、广西早花 。
银杏的材用品种：直干银杏S-31号、豫宛9#。
银杏的优良品种，如泰兴佛指、洞庭佛手、郯城金坠、马铃、郯城圆铃等等。
1.大梅核：在浙江的诸暨、临安、长兴，广西的灵川、兴安，湖北的安陆、随州等地为主栽品种。江苏邳县、山东郯城也有栽培。种实球形或近于球形，纵径 3.0厘米，横径2.8厘米，平均单个重12.2克，柄长4.5厘米。种核大而丰满，球形略扁，纵径2.4厘米，横径1.9厘米，平均单粒重3.3克，每公斤300~420粒，出核率26%，出仁率75%。该品种种仁饱满、糯性强。抗旱，耐劳，适应性强，丰产性能较好。
2.大马铃：主栽于浙江诸暨、江苏邳县、山东郯城等地。种实长圆形，纵径2.6厘米，横径2.3厘米，平均单个重13克，柄宽扁，长约3厘米。种核椭圆形，纵径2.2厘米，横径1.6厘米，平均单粒重3.4克，每公斤300粒。出核率27%。种仁味甜、糯性好。
3.大果银杏：主栽于湖北安陆、孝感，随州，广西灵川，河南罗山，安徽大别山等地。种实倒卵形，平均每个重 11克，柄长4厘米。种核肥大，倒卵形，略扁，边缘有翼，纵径2.6厘米，横径2.2厘米，平均种核重3.3克，每公斤310粒。出核率29%，种核个大饱满，坐果率高。
4.大金坠：主栽于山东郯城、江苏邳县。种实长椭圆形，形似耳坠，故名。种实纵径2.9厘米，横径2.4厘米，平均单个重10克，柄较长。种核长椭圆形，纵径2.7厘米，横径1.6厘米，平均单粒重2.8克，每公斤360粒。出核率25.4%，核大，壳薄，糯性强。速生丰产，耐旱，耐涝，耐瘠薄。
5.大佛手：主栽于江苏吴县。江苏邳县，浙江长兴，湖北孝感，河南罗山，安徽大别山也有栽培。种实卵圆形，纵径3.5厘米，横径2.8厘米，平均单个重17.6克，柄细，长约4.0厘米。种核卵状长椭圆形，纵径2.9厘米，横径1.7厘米，平均单粒重3.3 克，每公斤310粒。出核率26%，出仁率75%以上。核大壳薄，糯性较差。耐涝抗风性能较弱，大小年不明显。
6.大圆铃：山东郯城，江苏邳县栽培较多。种实近球形，纵径2.9厘米，横径2.8厘米，平均单个重13.7克，柄歪斜。种核短圆，纵径2.5厘米，横径 2.1厘米，平均单粒重3.6克，每公斤280粒。出核率26.1%，核大，壳薄，种仁饱满。树势强，生长旺，抗性强，生长快，结实早，高产稳产，对肥水条件要求高。
7.洞庭皇：主栽于江苏吴县，广西灵川、兴安。种实倒卵圆形，纵径3.6厘米，横径2.8厘米，平均单个重17.6克，柄长4.3厘米。种核卵状长椭圆形，纵径3.1厘米，横径1.9厘米，平均单粒重3.6克，每公斤280粒。
6.佛指：主栽于江苏泰兴。江苏邳县、山东郯城也有栽培。种实倒卵状长圆形，纵径3.1厘米，横径2.4厘米，平均单个重13.3克，柄细长，长约5厘米。种核倒卵状长扁圆形，纵径2.7厘米，横径1.7厘米，种核平均单粒重3.3克，每公斤310粒。出核率28%，核大，壳薄，品质优。
