2.银杏果的采摘方法；
银杏树树体高大，待银杏果熟透之后，一般可采用搭钩晃落或用钩镰削落，比较矮的嫁接苗则可以直接用手采摘或摇晃枝条。熟透的银杏种子会产生果柄离层，只要人爬上树用手抓住枝条轻轻摇晃，或用带钩竹竿伸人树冠之内，钩住枝条基部轻轻抖动，银杏果即可下落。不能下落的种子，说明尚未充分成熟，可隔3～5天后再摇晃1次，即可采净。
也可采取化学的方法采摘银杏果，就是在采收前8~10天往树冠上喷洒1%的乙烯利或841植物保长素的采收方法，效果较好。
3，刚刚采摘的银杏果的储藏；
刚刚采摘的银杏果的储藏非常重要，这关系到以后银杏果去皮干净，简单与方便。储藏好了也关系到银杏种子的胚芽好坏与出芽率的高低。故银杏果采摘后应堆放在阴湿出，最好阳光照射不到的地方，平放高度不超过三十公分。如果有条件最好能放在大缸里，或者放在大的塑料袋里，把塑料袋的口扎进，放在阳光照射不到的地方。这样银杏果的外皮就会自行的腐烂，而且里面的银杏果保存完好，而且放的时间长短都行。这样的储藏，以后银杏果的脱皮与漂白即简单又省事。
4，银杏果的脱皮:
经过以上银杏果的储藏一段时间，银杏果的脱皮就简单了。银杏种子脱皮处理时,因为在银杏外种皮中含有白果酸、氢化白果酸、银杏酸等刺激性物质，应注意对皮肤的保护。如果银杏果量少则可戴上乳胶手套搓洗，大量时，则可以把带皮的银杏果装入大一点的口袋里面，把袋口扎紧，平放在地面上，穿上胶鞋反复踩搓，或放入竹筐中用木杆捣烂,再装人竹篮或筛子在水中漂洗，直至全部外皮漂除干净为止。如果有条件 的则可以买一辆银杏果脱皮机，现在市场上都是老百姓根据多年的经验自行改装的脱皮机，没有什么正常的证件之类的。但是用起来的效果很好，既简单又省事。
4.银杏果清洗与漂白
银杏果脱皮之后如发现种核不够洁白,【一般经过以上的储藏，脱皮后的银杏果都很干净】应进行第二次搓洗,或混入细沙反复摩擦直至核皮光亮洁白为止。
银杏果的漂白的方法有好多种，下面就给大家简单介绍一下。将1千克漂白粉用10千克的温水化开，滤去渣滓，倒入装有100千克水的水泥池或大缸中，投入去皮白果200千克,浸泡搅拌5~6分钟，捞出后再加1千克漂白粉,重新投入200千克白果。漂白时要不断搅动,至骨质种皮变为纯白色方可捞出,用清水冲淋数次，不使果壳残留药液和药味。把冲洗干净的白果摊放于室内或室外通风处阴干,厚度为3~4厘米，经常翻动，以防种皮发黄或出现霉污，影响出售和外贸出口。用漂白粉或硫磺熏蒸提高核皮洁白度的方式,从卫生角度要求不宜采用,播种用的银杏种核尤为不宜。
如果作为银杏种子用的就不要漂白了，只要脱皮后洗净晾干就行。因为银杏种子经过漂白之后，对以后的出芽率，还有出苗率都有不好的影响。所以有很多的苗农买的银杏种子不是很干净，或者长有绿色的毛之类的种子并不是坏掉的种子。相反比较干净的种子，不见得是最好的种子。
5；银杏果脱皮后的贮藏
银杏种子的贮藏应维持一定的低温和适当湿度。用于种苗用的银杏种子，必须是成熟饱满、外壳白净、含水量不超过20%、无僵粒、无病斑霉变、无浮瘪破碎的种实。留种用的银杏果只有在湿沙贮藏的条件下，才能顺利完成其胚的后熟过程。或者可于阴凉无鼠害的室内，在泥土或水泥地上先铺一层厚约10厘米的湿沙，沙的湿度不能过大;在沙上摊放一层10厘米厚的银杏,再于银杏上铺5厘米厚的湿沙，又加上10厘米厚的银杏，一直铺到50厘米高为止，最上面盖一层湿沙，经常检査，保持种沙湿润，防止霉烂和鼠害’翌年早春即可用于催芽播种。也可以直接堆放在无虫害的室内直接堆放。
食用为主的种核多采用以下几种方法贮藏。
【1】袋装贮藏:经脱皮处理并充分晾干的银杏种核，先装人布袋之中，在常温条件下置室内继续阴干，俗称“发汗”，时间约为1周;然后装入塑料袋中，每袋可装10千克，最多不得超过20千克,扎紧袋口放置室内，每月须将种子全部倒出进行短时间的摊晾，俗称“换气”,也可将塑料袋上打几个小孔，以便于种子有微弱的气体交换。此法贮藏的银杏种核，翌年5月依然十分新鲜。
【2】冰箱贮藏:将银杏种核袋装后置入冰箱或冰柜之中，温度保持1~4X：，保鲜时间可长达1年以上。此法仅适用于少量种核。
【3】冷库贮藏:将充分晾干的银杏种核装人麻袋之中,每袋可装25~50千克,单层摆放于木架空格之上。温度保持在4X：左右,冷库湿度不得大于80%，保鲜时间可达1年以上。贮藏期间应每月抽样检查，如发现核壳表面出现霉点，应及时将种核倒出用净水重新冲洗、晾干后再放入袋中【种子例外】。
注意,凡冰箱或冷库贮藏的种子仅可供食用,不能用于播种育苗。
