银杏经长期人工栽培，形成了许多地方品种，如江苏吴县的洞庭皇，丰产，核大。江苏泰兴的大佛手，丰产，出核率高。浙江诸暨的圆底佛手，种仁浓香。山东郯城的大金坠生长快而丰产等。
广西植物研究所选出的桂G86-1是目前国内最优的无性系品种、丰产稳产、种仁蛋白质含量高。此外，广西灵川的海洋王、兴安的大圆铃、全州的大梅核都是大粒良种。
但上述均为非热区品种，应通过引进良种和发掘本区资源，选出适于热区的良种来，良种选择的标准如下:
①适应热区气候
②种核平均单粒重大于3. Og,正负不超过0. 5g
③成年树每平方米树冠投影面积3年平均种核产量大于1.Okg
④大小年种核产量变幅小于25%
⑤种核种仁率大于70%，糖、蛋白质、维生素c含量高
⑥ 叶大而厚、落叶晚。
