首先；银杏果一定不要生吃，要煮熟之后再吃。因为银杏果含有氢氰酸毒素，毒性很强，这种毒素预热后毒性减少，所以生吃银杏果更容易中毒。建议一般情况下不要生吃银杏果。
第二；吃银杏果的时候一定注意数量，一般要少吃。一般成人每天保持在二三十粒左右即可，小孩保持十粒左右，孕妇尽量不要吃，真吃的话也要保持十粒之内即可。
第三：选择银杏果的时候，一定要选择颗粒饱满，没有银杏胚芽的银杏果来服用，有条件的话选择果肉青颜色的比较适合服用，原因是一般青瓤的银杏果比白瓤的银杏果糖分多。
第四；银杏果吃的时候得去外壳，外壳里面还有一层赤红色的薄皮，食用的时候一定要把这层赤红色的外皮去掉，具体的话用清水浸泡两三个小时就容易去除了。还有就是含有胚芽的银杏果一定要把胚芽去掉再食用，因为银杏胚芽是含小毒比较集中的地方。
最后；就是吃银杏果的时候注意不要吃与和银杏果有禁忌的食物，具体不能与银杏果同时服用的食物如下；
银杏果不能与柿子同食，同食患甲状腺肿。
银杏果不能与何首乌、地黄同食。 服人参时禁止与银杏果同吃 忌与木耳同食，同食会得皮炎 忌瓜果同食，可致甲状腺肿大 不宜与西红柿，萝卜、山查、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等。 不可与羊肉同食，不然易产生黄疸和脚气. 综上所述；吃银杏果的时候注意以上一些细节，基本上就不容易中毒了，基本上成人一般少吃基本上行了。
