最近十年银杏果价格一路走低,这几年低到谷底,每斤银杏果才一两元钱,有品质一般的银杏果价格才几角钱一斤,很多树农都不愿采摘树上银杏果,因为采摘费用比银杏果价格还要高。当然现在很多种植银杏树的农户根本不希望自家银杏树结果。每年还要把结果较多的银杏树摘掉大部分。银杏树结果影响银杏树生长,树吸收的养分都被银杏果吸收了,树本身就不长粗了。
每年邳州到结果树龄的银杏树有上亿株,如何利用好这些银杏果是一个很大课题,目前食用和药用价值都很高,但是用量太少,完全吸收不了每年产量十分之一,怎样把所有银杏果消化掉是我们邳州着力解决的问题,也是增加邳州农户收入一项。
银杏果营养价值较高,很多发达城市高级饭店都有用银杏果做的菜肴,银杏果为原材料的菜系还需要研究,如何才能使银杏果进入普通百姓餐桌上是很重要的。