银杏美文推荐：“白果村”的故事_银杏美文_银杏文化

在杭徽高速公路白果站出口300米处，有一颗远望枝干粗壮苍劲，冠盖高大巍峨的白果树王。
　　我去的那天，天空下着如丝的春雨，白果树王把这个偏僻的小山村衬托得颇为静美。但老乡说，最美的时节还在秋节。暮秋时节，银杏树叶转为嫩黄色，树叶形若彩蝶，微风拂来，枝叶飘荡，整棵大树如同万蝶飞舞，景观煞是好看，不少游客慕名前来观赏。此村也因为这棵白果树王而被冠名为白果村。
　　白果树有一个美丽的传说
　　一位老者告诉我，这里还流传着“一枝王”银杏树的一个美丽的传说：明初，太祖朱元璋一日兵败，逃到清凉峰下，被敌军紧追不舍。朱元璋走投无路之时，忽见村后有几株华盖遮阴的高大银杏树，便爬了上去，躲藏在叶茂枝盛的树叶中。敌军进村搜捕，不见朱元璋踪影，以为朱已逃进深山老岭，便撤回县城。
　　朱元璋从树上下来后，对着这棵银杏树作揖道：“吾今日落难，得汝相救，他日发迹，定当重酬”。此时，有一老者刚好路过，讪讪说：“此树每年只见长叶，不见结果。”朱元璋道：“此事不难，吾令此树每年一枝白果，足令村中百姓温饱”。
　　从那以后，这棵银杏树果然每年轮番生长一枝白果，枝头结满沉甸甸的白果，别的枝杆上却鲜见果实生成，这棵银杏树因此又叫白果树。
　　“白果炖鸡”，清凉峰道院首创
　　白果村地处清凉峰镇，向来以夏季清凉、风景优美、空气清新且环境幽静著称，吸引了大批游客来到这里。人们不仅在此避暑休闲，观赏天目山独特的银杏树资源，而且还能品尝当地的名产白果。白果是天目名产之一，因为长在银杏树上，又称银杏果。银杏是一种珍稀的千年树种，人呼“活化石”，数量不多，故而，白果也显得特别珍贵。
　　清凉峰自古就有“清凉四绝”：一是天目笋干，以条细质嫩肉厚色白而得名；二是清凉云雾茶，汤水明澈，茶香浓醇；三是清凉峰山核桃，颗粒饱满，个大香醇，广受游客欢迎。四是“白果炖鸡”，以汤汁浓白、鸡肉鲜美享誉盛。
　　老乡说，“白果炖鸡”为清凉峰道院首创。据说三百年前，天目山有一位道长久病不愈，长年卧床不起。道士见峰下有百年银杏数棵，果大结实，便多次用白果与嫩母鸡炖汤。道长食后，病情好转，不久就恢复了健康。自此，白果炖鸡以味道鲜美和神奇的滋养壮身效果风闻百里，成为一款当地特色滋补佳肴。
　　“白果炖鸡”如何烧呢？当地的大师傅告诉我，将鸡宰杀、褪毛、洗净后，用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开)，冷水入锅烧至将沸时取出，清水洗净；再将白果壳敲开，连壳入开水略焯取出，剥壳；先将整只嫩母鸡入锅，加水(以淹没鸡为度)，放姜片、绍酒，焖煮30分钟；汤汁趋浓后，倒入大沙锅，放白果、盐，加盖文火烧至鸡肉酥烂、汤浓出锅；倒入圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。
　　大师傅还强调，要做好此菜还有几点诀窍，一是要取肥嫩母鸡。烹制时，先用旺火烧酥，汤汁浓稠，才可入沙锅炖；二是白果须做成芋泥状，加荔甫芋净肉二两。