【原料】
白果仁200克，水盆鸭1只，重量约1000克，猪油500克，胡椒粉、料酒、鸡油、清汤、生姜、精盐、味精、花椒、酱油各适量。
【制作方法】
1.先将白果(又叫银杏)去壳，放入锅内用清水煮沸，捞出，过冷水去皮膜，用刀切去两头。再去心，然后二次入锅用水煮，去果实的苦味;在猪油锅内炸一下，捞出，沥干油，待用。
2.把鸭子宰杀，用沸水烫透全身，去净毛，剁去头、爪，放入盆内，用精盐、胡椒粉、料酒、酱油将鸭身内外抹匀，加入洗净的花椒和切好的姜片，上笼蒸约1小时，取出。
3.拣去蒸鸭子的姜片、花椒，用刀从鸭背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下来的鸭肉切成白果大小的颗粒，与白果混匀放在鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂，即翻入盘中。
4.在煮锅内掺入清汤，加入余下的料酒、精盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放入猪油少许，再将白汁蘸在鸭肉上即成。
【功效】
滋肾固精，润肺定喘。适用于男子遗精滑精，小便频数;女子白浊带下，腰痛耳鸣，以及骨蒸痨热，咳嗽水肿，哮喘痰嗽等症。
