原料:
新干冬菇50克，白果肉300克，生鸡背骨200克，瘦猪肉100克，姜片2克，葱条4克，精盐8克，白酒10克，味精3克，玫瑰露酒10克，熟鸡油25克。
制法:
1.将鸡背骨、瘦猪肉切成块和白果肉分别放入沸水锅中滚约半分钟捞起洗净，放入炖盅内，加白酒、姜片、葱条、清沸水750克加盖，落笼炖60分钟取起，去掉鸡骨、瘦肉、姜葱待用。
2.将冬菇用清水浸10分钟取起，剪去菇蒂洗净，用清水500克浸约15分钟捞起，捏干水分 (将浸冬菇的水滤净待用)，加入鸡油25克捞匀，放入炖白果的盅内。
3.将过滤的冬菇水倾入锅内，加精盐、味精，烧至微沸，撇去浮沫，倒入白果、冬菇盅内，再加入玫瑰露酒，加盖，落笼旺火炖30分钟便成。
特点:
保持原味，汤芬香，菇味浓，果肉甘美。
