【用料】
白果25克 瘦猪肉100克 蛋清1个 食盐1克 白糖3克 绍酒3克 味精1克 干淀粉10克 香油3克 葱段15克 清汤50毫升 猪油适量
【制作方法】
(1)白果去硬壳，放人锅内，加热干燥至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。
(2)将瘦肉切成约1.5厘米见方的丁，加人蛋清、食盐、淀粉 (5克)拌和上浆。
(3)将炒锅烧热，倒人食用油，将肉丁及白果下锅炒匀，至熟后起锅。
(4)原锅加入猪油25克，投人葱段蝙炒，随即加人绍酒、汤、食盐、味精，倒入肉丁和白果，翻炒几下，放湿淀粉、香油，起锅即成。
【食用效果】 ①白果敛肺定喘，收涩止带且能益气健脾，再与滋阴健脾，营养丰富的瘦猪肉作膳，具有补气养气、平喘止带的功效。
【适用范围】 老年体虚湿重之咳嗽、痰多、气喘，小便频数及妇女脾肾亏虚、湿浊下注之带下量多、质清稀等。
