西米白果羹

用料:西米110克，白果150克，砂糖1杯，橙皮磨蓉1茶匙。

芡:粟粉1茶匙，水3汤匙。

做法:

1.白果去壳，放人滚水中煮5分钟，捞起去衣去心，洗净滴干水。加砂糖腌一晚 (不用糖腌也可以。用糖腌后，白果较可口)。

2.西米加入浸过面之清水，浸半小时，放人滚水中煲至透明。倒落密眼筛中，用清水浸一浸，滴干水 (如筛孔太大，西米会流去)。

3.水4.5杯煲滚，放下白果及腌白果的糖，慢火煲约10分钟，下西米煲滚。试味，喜欢甜的可加糖。下芡煮滚，加人橙皮蓉，搅匀即成 (不喜欢橙皮可免用)。