上白果1000克(2斤)，白糖700克(1斤4两)，肥肉丁50克(1两)，桔饼丁30克(6钱)，肥肉100克(2两)，柑皮1个，猪油50克(1两)。
制法:
1.先将连壳白果用沸水滚熟，倒落竹箕。然后打破壳，后把肉开两边，再用沸水滚白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦漂水。去净心和衣。然后再用水滚过，漂凉、浸水，要浸一天，换清水几次。
2.将肥肉丁50克(1两)，加入白糖100克(2两)拌匀成为冰肉(要提前一天准备)。
3.用炖钵(瓦撑)落竹竺垫底，把已处理的白果肉倒入炖钵内。取白糖600克(1斤2两)，盖在白果上面。2个钟头后(让白糖化水)，然后用木炭炉文火煲。柑皮1个、肥肉100克(2两)整块，放落白果上面，加盖。由糖水煲至稀糖胶即可。
4.把白果倒落镬加入柑饼丁、冰肉丁，煮匀加入白猪油50克(1两)，即成(煲白果的柑皮、肥肉不用 )。
特点:
香滑浓甜，桔香扑鼻，白果肉似硬似软，是冬季著名甜菜之一。
