糟醉银杏1

原料:银杏50克。

调料:生鸡油50克，味精2克，精盐5克，料酒50克，醪糟汁10克。

制法:

①将银杏剥去壳，把仁放在碗中。开水倒入碗里将仁浸泡，然后把仁的皮、心去掉，洗净后把水分晾干，放人盆里。

②味精、料酒、精盐、醪糟汁在碗里调匀，与盆中的银杏仁搅拌均匀，然后将生鸡油淋在上面。

③用玻璃纸将盆口封好，用旺火在锅里蒸20分钟后取出。晾凉后漂去鸡油。食时将银杏装盘，浇上少量原汁即可。

要点:蒸时玻璃纸须把盆口封严。

特点:色泽金黄，清香可口。