苏州多桂花，现定为市花。光福产的桂花色、香、味、形俱佳，相传明初就享盛名，其“糖桂花”和“清水桂花”1983年被评为苏州市名特产品。常熟虞山产板栗 “比常栗甚小，香味胜绝，亦号麝香囊，以其香而软也”。 (宋范成大 《吴郡志》)。元王伯广诗曰: “谁知麝香囊，可居天下最。”常熟板栗肉色黄如桂花，且因和桂花树杂种，食之有桂花香，俗称 “桂花栗子”。虞山山麓以“油鸡白酒，山肴野蔬”而誉满江南的百年老店— 王四酒家，以鲜栗作桂花栗子羹，早著名于清末民初。洞庭东、西山盛产白果，即银杏，分佛手与梅核两大类，以大佛手白果为最佳。肉质碧绿，糯软香甜，风味独特。 “桂花栗白果”集三名产之长于一品，为苏州在桂花飘香季节的著名甜肴之一。
原料
“大佛手”白果肉200克，“麝香囊”栗子肉100克。白糖200克，糖桂花0.5克，水淀粉60克。
制法
1.白果去壳，在沸水中焯过，浸入冷水中，剥去衣膜，略加水上笼蒸1小时左右至酥烂，去汤。栗子一切三，在沸水中焯过，去壳、衣，干蒸酥，然后与白果加糖(100克)共蒸半小时。
2.将白果、栗子倒入锅中，加水500毫升、糖(100克)烧沸，加糖桂花拌和，加水淀粉勾芡后出锅。
