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    正文

    镬仔潮式银杏白鳝

  • 作者: 银杏树价格
  • 来源: 中国银杏网
  • 时间:2014-10-24 09:12:00
  • 被阅读759次
  • 原料:

    白鳝片400克,银杏50克,咸菜件50克,香芹10克,姜片3克,炸蒜片10克,冬菇件20克,鱼露10克,精盐3克,味精3克,陈皮丝2克,干淀粉3克,绍酒10克,上汤350克,胡椒粉0.5克。

    制法:

    1.将白鳝片洗净,用洁净毛巾吸干水分,放在窝里,加精盐2克,干淀粉拌匀,加生油10克,再拌匀腌5分钟。

    2.将银杏、咸菜件用清水滚过捞起;另将腌过的白鳝片放在滚水里飞水至5成熟捞起备用 。

    3.烧镬下油,放姜片、香芹、红椒件、冬菇略爆,溅入绍酒,下上汤、炸蒜片、银杏、咸菜件、陈皮丝、鱼露和所有味料,滚后倒在镬仔里,再将飞过水的鳝片放在面上,加盖放在酒精炉滚至熟便成。

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    本文标题: 镬仔潮式银杏白鳝

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