青城山所产白果 (即银杏)，是一种含多种维生素及淀粉的野生果品，有润肺止咳，清心解酒的功能。用果肉配以其他果料与糯米蒸制成糕，名青城白果糕，为灌县的著名小吃品种，凤味别具，亦是筵席上常见的中点。
原 料 (制二十块)
自果一 斤，糯米粉五两，白糖八两，蜜瓜片二两，核桃仁二两，熟菜籽油二两。
制 法
1.把白果用旺火炒至外壳变黄后，去壳，用沸水煮熟，去皮、心后，与瓜片、桃仁切成小颗粒。然后，加入糯米粉，白糖、菜籽油及三两清水，拌匀成糕料。
2.把糕料盛入盘内，压成一寸高的方形，入笼蒸熟，冷后切成长方形块二十块即成。
特点
松软甜香，白果味突出，最宜酒后食用。
