山东曲阜孔庙有诗礼堂，据传是当年孔子教儿子孔鲤学诗学礼的地方，是根据孔子 “不学诗，无以言，不学礼，无以立”取名的。堂前有雌雄两株银杏树，距今已有八九百年，枝茂叶盛，每到秋季雌株硕果累累。孔府收获此果，作为宴席用的原料。 “诗礼银杏”由此得名。此菜是孔府大件甜菜，色泽光亮、软烂香甜，有一定药膳功用。
原料配方
主料:白果(又名银杏)500克。调料:白糖200克，蜂蜜50克，熟猪油15克，桂花酱3克。
制法：
1，白果去皮，碱水煮刷，去表面薄膜，果心，沸水汆透待用。
2，炒勺放清水、白糖、蜂蜜，加入白果，旺火烧沸、改小火靠至汤浓。放入桂花酱、熟猪油即成。
做好此菜的诀窍
①反复煮刷，沸水汆，以去银杏苦涩味。
②勺和油要洁净。
③靠汁前打掉浮沫。
营养保健指导
银杏因其形似小杏，而核色白，故名。也称白果。每百克银杏含蛋白质13.2克、脂肪1.3克，矿物质主要有钙、磷、铁，还含有维生素。中医认为，银杏性平味甘苦，带涩，有毒，有敛肺定喘、止浊止带、生食解酒、熟食止小便频数的功效，故有咳嗽、咳痰、咯血、咽干、口渴等症，食用银杏有一定疗效，无病食用可祛病养身。但需注意，因银杏有微毒，成人每次食量以不超过20粒为度。
