配方:生银杏400克，蟹黄200克，生鸡肉150克，猪五花肉150克，熟猪油25克，精盐6克，胡椒粉1克，鲜汤500克
用法:①将银杏敲碎，除去壳，放人沸水锅内，用竹把旋转戳去皮，再抽去心，淘洗干净。猪肉切成1.6厘米见方的块。
②炒锅上火，舀人熟猪油烧至七成热，放入肉块、鸡块，蝙炒至变色，加入精盐、胡椒粉、鲜汤。烧沸后，倒入沙锅中，加银杏，煨至银杏裂缝捞出。
③用另一只沙锅，倒人鲜汤，加人蟹黄、胡椒粉、精盐烧开，倒人原沙锅中，调好口味，盛入碗内即成。
功效:此家常菜色彩艳丽，汤汁乳白，蟹黄鲜香，味浓可，常食具有清热滋阴、敛肺止咳的功效，对肺病、咳嗽、哮喘、气管炎等症，有一定的辅助疗效。该品可用作家宴中的烩菜。
