【主料 】
银杏 （ 白果 ） 、小白菜各 200 克，乌鸡1只 （约1250克）。
调料：杏仁、莲子各 10 克 ， 鸭血 、鸡翅各150克，水发冬笋 、午餐肉各100克，葱、姜、料酒各适量 ， 精盐、味精、胡椒粉各少许 ，奶汤 3000克。
【制法】
（1）将银杏、杏仁用沸水冲泡，银杏去皮、心，杏仁去皮；莲子用温水泡后，去皮、心 ；鸡翅洗净 ， 切片 ；午餐肉切片；小白菜洗净，理好；乌鸡宰杀，脱尽毛茬 ， 去内脏、足爪，入开水中汆一下 ， 捞出 。 以上各料除药物与乌鸡外，均装盘，上桌围在火锅四周待用。
（2）将乌鸡放入高压锅中，加人姜 、葱 、料酒，然后加入奶汤 、银杏、莲子 、杏仁，用大火烧开 ， 上气之后加阀，压15分钟停火，待降温后舀人火锅中，煮沸撇去浮沫 ，下胡椒粉、味精便可烫食各种原料。
【特点】 清香可口，肉质鲜美，可定咳、止带浊，以春季食为宜。
