银杏树正常生长的年平均气温在8-20度之间,天气太热的话不利于银杏树的生长,银杏树会发育不良,天气太冷的地区,银杏树不会存活,我国沈阳以北银杏树就不能生长了,沈阳冬天最低气温可以达到33度,,此地银杏树虽然可以存活,但是银杏树会生长不良的。而广州夏天的气温平均温度超过30度,银杏树也会生长不良。
银杏树能够忍受的最低年平均温度为8度,低于8度的地区,银杏树不能生长或生长不良。8度是临界温度。我国吉林和黑龙江省由于气温寒冷,银杏树已经不能生长了。
春天的时候,银杏树树根开始吸收水分和营养,在地下10厘米深的地方,温度如果达到6度,根系就会开始吸收养分。12度的时候开始发出新的幼根,最适合树根生长的温度为15-18度,此时树根生长最为旺盛,20度以上树根生长变得缓慢了。
温度决定着银杏树的生长发育,天气较冷的地区,银杏果成熟较晚,如山东郯城银杏果在10月成熟,而气温很热的地区,银杏果很早就成熟了,比如广西桂林银杏果在8月就成熟了。