糖蜜白果

白果又名银杏，其种子形小如杏，洁白如银。果肉味美可口，可供食用，亦可供药用。

【配方】

白果 25kg，蜂蜜 2.5kg，白糖 10kg，碱适量

【工艺流程】

白果-去皮-清洗-烫漂-糖煮-成品

【操作要点】

(1)去皮 将白果去皮，用碱水洗净(碱的用量为每千克50g)，刷去表皮，除去果心。

(2)烫漂 将上述白果肉洗净后，用沸水漂一下。

(3)糖煮 锅内加人约20kg水，将白糖、蜂蜜及白果一同放入锅内，旺火煮沸。煮至汤浓，再用微火煮沸，不断翻动，至果肉变软，即为成品。

【质量标准】

成品色泽浅黄发亮，口感香甜，有补肺益气之功效。