无心糖白果的制法

该食品翠绿如玉，清香酥糯，汁甜如蜜，沁人心脾，乃甜点中的上品。

具体制作方法如下:

1.原料

焦山白果 750克 桂花少许 水菱粉10克 白糖适量

2.制法

将白果去外壳、去衣膜，用刀背轻轻将其拍扁。然后放入清水锅内，煮10多分钟后加糖稍煮，再放人桂花。另用水菱粉调稀下锅勾薄芡即成。

3.说明

此食品系采用镇江市焦山定慧寺前和别峰庵内的白果树的果实制作，因其粒小无心，故而得名。若采用其他产地的白果，则需除去果心。