（一）化学成分
白果种仁含蛋白质6.4%，脂肪2.4%，碳水化合物36%，钙10mg，磷218mg，铁1mg/100g，维生素B2以及多种氨基酸。又有报道干燥白果仁含淀粉67.6%，蛋白质13.1%，脂肪2.9%，聚戊糖1.6%，灰分3.4%。种子含少量氰甙。外种皮含有毒成分如白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和白果醇等。
银杏叶含黄酮类成分：芸香甙、山柰酚以及3-鼠李葡萄糖甙、槲皮素、异鼠李素；双黄酮类成分：白果双黄酮、异白果双黄酮、7-去甲基银杏双黄酮；苦味质成分：银杏苦内酯A、B、C及银杏新内酯A；鞣质成分：儿茶精、表儿茶精、没食子儿茶精等。又含蜡，主要成分为白果醇、白果酮。还含莽草酸、α-己烯醛、亚麻酸、β-谷甾醇和痕量豆甾醇。
银杏根皮含有银杏内酯A、内酯B、内酯C和内酯M。花粉含有芹菜甙元、香豆酸、豆甾醇、松醇等。
（二）药理作用
白果有抗结核、抗菌作用，并有祛痰作用。银杏外种皮具有镇咳祛痰，降压，增加冠脉流量和血管流量，降低心肌耗氧量，提高耐缺氧能力，对抗急、慢性炎症及免疫性炎症等作用。
银杏叶提取的黄酮类化合物有扩张冠状血管，增加脑血流量，降低脑血管阻力，增加血流速度，降低血液粘度的作用，对血压、呼吸无影响。对平滑肌有解痉作用。银杏提取物在试管试验中是较强的自由基清除剂，有直接清除超氧离子的作用，因而有抗衰老作用。银杏根提取物有扩大输尿管腔、减低输尿管张力、促进蠕动作用，可用于尿道排石。
